O toucinho do céu é uma das sobremesas mais tradicionais da doçaria conventual portuguesa, conhecido pelo seu sabor rico e textura aveludada. Apesar do nome sugestivo, este doce não leva carne, mas sim uma combinação generosa de amêndoas e ovos que resulta num bolo delicioso, doce e úmido, perfeito para ocasiões especiais. A sua origem remonta aos conventos, onde os ingredientes eram cuidadosamente combinados para criar iguarias únicas.
Ingredientes
- 250 g de amêndoas peladas
- 200 g de açúcar
- 150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 8 gemas de ovo
- 4 claras de ovo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Raspa de 1 limão
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Preparar as amêndoas:
- Comece por triturar as amêndoas num processador até obter uma farinha fina. Reserve.
Bater as claras em castelo:
- Numa taça limpa e seca, bata as claras em castelo firme e reserve.
Misturar a manteiga com o açúcar:
- Numa taça grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo e homogéneo.
Adicionar as gemas e raspa de limão:
- Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre para incorporar bem. Adicione a raspa de limão e envolva.
Incorporar as amêndoas e a farinha:
- Adicione a farinha de amêndoa e a colher de sopa de farinha de trigo à mistura, envolvendo suavemente com uma espátula até ficar bem integrado.
Incorporar as claras:
- Por fim, envolva cuidadosamente as claras em castelo com a mistura anterior, com movimentos delicados de baixo para cima, para não perder o ar e garantir leveza.
Levar a assar:
- Verta a massa na forma previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o topo estar dourado e o bolo firme ao toque (faça o teste do palito para confirmar).
Arrefecer e desenformar:
- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.
- Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó para decorar.
