As trufas de chocolate cremosas são pequenas delícias artesanais com textura cremosa e sabor intenso, perfeitas para oferecer em ocasiões especiais ou simplesmente para saborear com uma chávena de café. Apesar do seu aspeto sofisticado, são fáceis de preparar em casa e podem ser personalizadas com diversos aromas e coberturas. Esta receita básica ensina como fazer trufas de chocolate simples e deliciosas, com poucos ingredientes e um resultado surpreendente.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo (ou de culinária, com cerca de 50–70% de cacau)
- 100 ml de natas para bater (com pelo menos 30% de gordura)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Cacau em pó para envolver (ou coco ralado, chocolate granulado, frutos secos picados, etc.)
Modo de Preparo
Preparar a ganache (recheio das trufas):
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o numa taça resistente ao calor.
- Aqueça as natas num pequeno tacho até começarem a levantar fervura (sem ferver em excesso).
- Verta as natas quentes sobre o chocolate picado e deixe repousar por 1 a 2 minutos.
- Mexa suavemente com uma espátula ou vara de arames até o chocolate derreter por completo e formar um creme liso e brilhante.
- Junte a manteiga e a essência de baunilha (se estiver a usar) e envolva bem.
- Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, até o creme estar bem firme.
Moldar as trufas:
- Retire a ganache do frigorífico.
- Com a ajuda de uma colher de chá ou colher de gelado pequena, retire porções do creme e molde bolinhas com as mãos (ligeiramente untadas com um pouco de manteiga para evitar que a ganache cole).
- Envolva cada bolinha em cacau em pó ou outro ingrediente à sua escolha (coco ralado, amêndoa picada, chocolate granulado, etc.).
Conservar e servir:
- Disponha as trufas numa caixa ou prato forrado com papel vegetal.
- Guarde no frigorífico até ao momento de servir.
- Retire-as 10 minutos antes de comer para que fiquem à temperatura ambiente e mais cremosas.
Sugestão de apresentação:
Coloque as trufas em forminhas de papel e sirva numa bonita caixa ou travessa decorativa. Ficam lindas e são ótimas como presente caseiro!
