Vieiras grelhadas com limão e manteiga

As vieiras grelhadas com limão e manteiga são um prato sofisticado, mas surpreendentemente simples de preparar. O sabor delicado das vieiras é realçado pela combinação do limão fresco e a suavidade da manteiga, criando uma harmonia perfeita entre o doce do mar e o toque cítrico. Esta receita é ideal para uma entrada requintada ou uma refeição leve, cheia de frescor e elegância. Perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar os convidados.

Ingredientes

• 12 vieiras frescas (com ou sem a concha, conforme preferência)
• 50g de manteiga (preferencialmente sem sal)
• 1 dente de alho picado
• Sumo de 1 limão (e raspa de 1/2 limão)
• Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
• Coentros frescos ou salsa picada para decorar (opcional)
• Azeite virgem extra q.b.

Modo de Preparo

Preparar as vieiras:

1. Se as vieiras ainda estiverem na concha, retira-as com cuidado, aproveitando o líquido das vieiras para um caldo ou para outro prato.
2. Limpa bem as vieiras e retira qualquer resíduo que possa ter.
3. Se já estiverem sem a concha, basta garantir que estão bem limpas e secas com um pano de cozinha.

Temperar as vieiras:

1. Tempere as vieiras com uma pitada de sal e pimenta a gosto.
2. Podes também adicionar um pouco da raspa do limão para intensificar o sabor.
3. Deixa descansar enquanto preparas a manteiga.

Preparar a manteiga aromatizada:

1. Numa frigideira grande e antiaderente, aquece o azeite em lume médio.
2. Adiciona a manteiga e deixa derreter.
3. Quando a manteiga começar a borbulhar ligeiramente, junta o alho picado e deixa refogar por cerca de 1 a 2 minutos, até que o alho liberte o seu aroma, mas sem dourar demais para não amargar.

Grelhar as vieiras:

1. Aumenta o lume para médio-alto e coloca as vieiras na frigideira, uma de cada vez, para que fiquem bem douradas.
2. Grelha-as durante 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem ligeiramente douradas e com uma textura tenra e suculenta.
3. As vieiras devem ser cozinhadas rapidamente para que não fiquem demasiado secas ou borrachudas.

Finalizar o prato:

1. Quando as vieiras estiverem prontas, rega com o sumo de limão e as raspas do limão.
2. Mexe ligeiramente a manteiga na frigideira para que o molho envolva bem as vieiras.
3. Ajusta o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.

Servir:

• Transfere as vieiras para um prato de servir e decora com coentros ou salsa fresca picada.
• Serve imediatamente, acompanhado de uma salada verde, arroz ou até mesmo pão tostado para aproveitar o molho.

Dica:

Se quiseres adicionar um toque extra de sabor, podes incluir um fio de vinho branco ou de brandy à frigideira antes de adicionar o limão, criando um molho ainda mais aromático.