A feijoada é um prato tradicional da culinária africana, rico em sabores e história. Este prato, que tem suas raízes no Brasil e em vários países africanos, é perfeito para reunir a família e os amigos em torno da mesa. A versão que apresentamos aqui é preparada na panela de pressão, o que torna o processo mais rápido e prático, sem perder a essência do sabor autêntico. Se é uma mulher interessada em explorar a cozinha africana, esta receita é para si.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 300 g de carne de porco (costelinha ou pernil)
- 200 g de chouriço
- 200 g de bacon
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 laranja (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Temperos e acompanhamentos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimentão-doce (colorau)
- 1 molho de coentros frescos picados
- 4 xícaras de arroz branco cozido
- Farofa (farinha de mandioca torrada) a gosto
- Couve refogada
Modo de Preparo
Preparação do feijão
Lavar e deixar de molho
- Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Isso ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a digestão.
Cozinhar na pressão
- Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo.
- Adicione as folhas de louro e cozinhe por cerca de 20 minutos após a panela começar a chiar. Reserve.
Preparação das carnes
Dourar as carnes
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e doure o bacon e o chouriço cortados em pedaços.
- Em seguida, adicione a carne de porco cortada em cubos.
- Deixe dourar bem todos os lados.
Adicionar cebola e alho
- Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até ficarem dourados e perfumados.
Cozinhando a feijoada
Unir ingredientes
- Na panela de pressão, junte o feijão pré-cozido às carnes douradas. Adicione o cominho, o pimentão-doce, sal e pimenta a gosto.
Adicionar água
- Se necessário, acrescente mais água para garantir que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
Cozinhar na pressão
- Tampe a panela e cozinhe por mais 20-30 minutos após começar a chiar, ou até que as carnes e o feijão estejam bem macios.
Ajustar Temperos
- Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Finalização e dicas de servir
Adicionar laranja
- Para um toque especial, adicione rodelas de laranja à feijoada antes de servir.
- Isso ajudará a cortar a gordura do prato e dará um sabor refrescante.
Servir com acompanhamentos
- Sirva a feijoada com arroz branco, farofa e couve refogada. Polvilhe coentros frescos picados por cima para um toque final.
Decorar
- Decore com gomos de laranja ao lado dos pratos para um visual bonito e uma explosão de sabor extra.
Dicas Adicionais
- Planeamento: Planeie fazer a feijoada com um dia de antecedência, se possível. O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
- Variedade de Carnes: Sinta-se à vontade para adicionar outras carnes típicas, como orelha, pé ou rabo de porco, para uma feijoada mais autêntica.
- Acompanhamentos: Acompanhe com um bom vinho tinto ou uma caipirinha para complementar os sabores robustos da feijoada.
Desfrute desta deliciosa feijoada africana com a sua família e amigos, celebrando a rica cultura culinária africana na sua mesa. Bom apetite!
