O ensopado de mariscos com cerveja é uma verdadeira celebração dos sabores do mar com um toque robusto e aromático da cerveja. Este prato combina vários mariscos frescos com um molho rico e ligeiramente amargo, perfeito para mergulhar pão rústico e saborear até à última colher. Ideal para partilhar em família ou entre amigos, é uma receita cheia de carácter, que alia a tradição da cozinha marítima ao conforto dos pratos de tacho.
Ingredientes
- 500g de camarões com casca
- 500g de amêijoas
- 500g de mexilhões
- 300g de lulas limpas, cortadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 3 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 330ml de cerveja (tipo lager ou artesanal leve)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
- 1 malagueta picada (opcional, para um toque picante)
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
- Coentros frescos ou salsa picada q.b.
- Pão alentejano ou rústico para acompanhar
Modo de Preparo
Limpar e preparar os mariscos:
- Lava bem as amêijoas e os mexilhões em água fria, descartando os que estiverem abertos e não se fecharem ao toque.
- Descasca os camarões, reservando as cabeças e cascas para um caldo rápido (opcional).
- Corta as lulas em rodelas.
Preparar um caldo de marisco (opcional, para intensificar o sabor):
- Salteia as cascas e cabeças dos camarões num fio de azeite, junta 500ml de água e uma pitada de sal.
- Deixa ferver por 15 minutos, coa e reserva.
Fazer o refogado:
- Num tacho grande, aquece um generoso fio de azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Junta o pimento, a malagueta (se usares) e o louro, e deixa refogar por 3 minutos.
- Adiciona o tomate picado e o colorau, mexe bem e deixa apurar durante 5 a 7 minutos.
Adicionar a cerveja e cozinhar os mariscos:
- Junta a cerveja e deixa ferver por 2 minutos para evaporar o álcool. Se estiveres a usar o caldo de marisco, junta-o agora.
- Adiciona as lulas e deixa cozinhar por 10 minutos. Depois junta os camarões, os mexilhões e as amêijoas.
- Tapa o tacho e cozinha em lume médio por cerca de 5 a 7 minutos, ou até os mariscos abrirem e estarem bem cozinhados.
Ajustar temperos e servir:
- Retira a folha de louro, verifica o sal e a pimenta e retifica se necessário.
- Polvilha com coentros ou salsa fresca picada e serve imediatamente.
Sugestão de acompanhamento:
Serve com fatias generosas de pão alentejano ou outro pão rústico para absorver o molho. Uma salada verde simples combina bem como acompanhamento leve.
