As costeletas de borrego grelhadas são um prato tradicional e saboroso, muito apreciado em Portugal, especialmente nas festas de primavera e verão, quando as grelhas são acionadas ao ar livre. A carne de borrego é tenra e suculenta, com um sabor delicado, que combina perfeitamente com o toque defumado da grelha. Esta receita simples e deliciosa permite que o sabor natural do borrego seja o protagonista, sendo ideal para reunir a família à mesa em qualquer ocasião especial. Vamos então à receita!
Ingredientes
Para as costeletas:
- 8 costeletas de borrego (cerca de 200 g cada)
- 4 dentes de alho picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
- 1 limão (sumo e raspa)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Modo de Preparo
Marinar as costeletas
- Comece por esmagar os dentes de alho com uma pitada de sal até formar uma pasta.
- Numa tigela, coloque as costeletas de borrego e adicione a pasta de alho, o sumo de limão, as folhas de alecrim picadas (ou ramos inteiros, se preferir), o tomilho (se usar), a raspa de limão e o azeite.
- Misture tudo muito bem, garantindo que as costeletas fiquem bem envolvidas na marinada.
- Deixe marinar no frigorífico por pelo menos 2 horas (de preferência, 4 a 6 horas) para que a carne absorva bem os sabores.
Preparar a grelha
- Prepare a grelha com carvão ou lenha e deixe-a aquecer até que o fogo esteja bem estabilizado e as brasas fiquem vivas e quentes, mas sem chama alta.
- Caso esteja a utilizar uma grelha elétrica ou a gás, preaqueça-a até atingir uma temperatura média-alta.
Grelhar as costeletas
- Coloque as costeletas de borrego na grelha já quente e grelhe por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado (dependendo da espessura da carne e do ponto desejado), até que fiquem douradas por fora e tenras por dentro.
- Durante o processo de grelha, vá pincelando as costeletas com a marinada ou um pouco mais de azeite, para manter a carne suculenta e saborosa.
- Após grelhar as costeletas, retire-as da grelha e deixe descansar durante 2 a 3 minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam na carne.
Sugestões de acompanhamento
- Batatas assadas no forno com alecrim e alho
- Salada de rúcula, tomate e cebola roxa, temperada com azeite e vinagre balsâmico
- Pão de trigo rústico ou baguete crocante
- Vinho tinto
