Caldo verde com feijão

O caldo verde é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, especialmente apreciado nas noites frias e em festas populares. Tradicionalmente preparado com batata, couve-galega cortada em juliana fina e chouriço, esta variação com feijão traz mais riqueza nutricional e textura ao prato, sem perder o sabor reconfortante que todos conhecemos. É uma excelente forma de reinventar a receita clássica e torná-la ainda mais substancial.

Ingredientes

• 300 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 200 g de couve-galega cortada em juliana fina
• 150 g de feijão encarnado ou feijão manteiga cozido (pode ser de lata, escorrido)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 chouriço cortado em rodelas finas (opcional)
• 3 colheres de sopa de azeite (mais um fio para servir)
• Sal e pimenta q.b.
• 1,5 L de água

Modo de Preparo

Preparar o refogado base:

1. Num tacho grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue em lume médio até a cebola ficar translúcida.

Cozer as batatas:

1. Junte as batatas ao refogado e envolva bem.
2. Acrescente a água e tempere com sal.
3. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem bem macias.

Triturar:

1. Retire o tacho do lume e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.
2. Volte a colocar o tacho ao lume.

Adicionar o feijão e a couve:

1. Junte o feijão cozido e a couve-galega em juliana fina ao creme de batata.
2. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a couve estar tenra.

Finalizar com o chouriço:

1. Adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar por mais 5 minutos apenas para libertarem sabor.
2. Regue com a restante colher de sopa de azeite e mexa bem.

Servir:

• Sirva o caldo verde quente, com um fio de azeite por cima e, se desejar, pão de milho ou broa a acompanhar.

Sugestões:

• Para uma versão vegetariana, basta omitir o chouriço.
• Pode usar feijão seco, demolhado de véspera e cozido previamente para um sabor mais caseiro.
• A couve pode ser substituída por nabiças ou espinafres, caso prefira.