Estes bolinhos de grão-de-bico e espinafre são uma excelente opção para quem procura uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. Podem ser servidos como prato principal, acompanhados por uma salada, ou como petisco em ocasiões especiais. Além disso, são ricos em proteínas vegetais, fibras e vitaminas, ideais para vegetarianos e veganos – ou simplesmente para quem quer variar o cardápio com algo delicioso e diferente.
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico seco (ou 1 lata grande de grão cozido, bem escorrido)
- 100 g de espinafre fresco (ou 70 g congelado)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprika (doce ou fumada, a gosto)
- Sal e pimenta preta q.b.
- 2 a 3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo)
- Azeite q.b. para pincelar ou fritar
Modo de Preparo
Preparar o grão-de-bico:
- Se usar grão seco, demolhe em água fria durante 12 horas e depois coza até ficar macio. Escorra bem.
- Se usar grão cozido de lata, escorra e enxague. Deixe secar em papel de cozinha.
Saltear os espinafres:
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie os espinafres até murcharem.
- Deixe arrefecer e pique grosseiramente.
Fazer a massa dos bolinhos:
- Num processador de alimentos, coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, o sumo de limão, a salsa, os cominhos, a paprika, sal e pimenta.
- Triture até obter uma mistura pastosa mas com alguma textura.
- Transfira para uma taça e envolva os espinafres picados.
- Junte a farinha aos poucos, até a massa ficar moldável e firme.
Moldar e cozinhar os bolinhos:
Para assar (mais leve):
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Molde a massa em bolinhos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pincele com azeite e leve ao forno por 20-25 minutos, virando a meio do tempo, até dourarem.
Para fritar:
- Aqueça uma frigideira com azeite suficiente para cobrir o fundo.
- Frite os bolinhos em lume médio-alto durante 2-3 minutos de cada lado, até estarem dourados e estaladiços.
Sugestões para servir:
- Com molho de iogurte com limão e hortelã.
- Acompanhados de arroz integral ou salada fresca.
- Como hambúrguer vegetal, dentro de pão com alface e tomate.
