O cabrito assado na grelha é uma verdadeira iguaria da cozinha tradicional portuguesa, especialmente apreciado em regiões do interior e em festas populares. Ao contrário do clássico cabrito no forno, esta versão grelhada oferece uma textura mais crocante por fora e suculenta por dentro, com aquele toque rústico conferido pelo carvão ou lenha. Ideal para refeições ao ar livre e dias de convívio em família, este prato realça o sabor natural da carne com poucos temperos, respeitando a autenticidade dos ingredientes. Vamos à receita!
Ingredientes
Para a carne:
- 2 kg de cabrito cortado em pedaços (preferencialmente das partes do cachaço, costela e perna)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de colorau (pimentão-doce)
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco (ou tomilho)
- 1 limão (sumo)
- 1 dl de vinho branco seco
- Azeite q.b.
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Modo de Preparo
Marinar o cabrito (preferencialmente de véspera)
- Esmaga os alhos num almofariz com sal, pimenta e colorau até formar uma pasta.
- Junta o sumo de limão, o vinho branco, um fio generoso de azeite, as folhas de louro partidas e o alecrim.
- Coloca os pedaços de cabrito numa travessa ou saco de plástico alimentar, envolve bem com a marinada e deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 8 horas (idealmente 12 a 24 horas), virando a carne a meio do tempo para absorver bem os sabores.
Preparar a grelha
- Aquece o carvão ou a lenha até obteres brasas bem vivas e estáveis.
- Garante que a grelha está bem quente e limpa antes de colocares a carne.
Grelhar o cabrito
- Retira a carne da marinada e deixa escorrer o excesso.
- Coloca os pedaços de cabrito na grelha, a uma distância média das brasas (cerca de 15 cm), para que a carne asse lentamente sem queimar.
- Grelha durante 30 a 40 minutos, virando com regularidade para tostar uniformemente e ir pincelando com a marinada misturada com um pouco mais de azeite.
- Quando estiver bem dourado por fora e tenro por dentro, retira do lume e deixa repousar 5 minutos antes de servir.
Sugestões de acompanhamento
- Batatas assadas com alecrim e alho
- Salada de alface, cebola roxa e tomate temperada com azeite e vinagre
- Pão rústico de trigo ou milho
- Vinho tinto encorpado
