Caldo de galinha

O caldo de galinha é um clássico na culinária que serve como base para inúmeras receitas, desde sopas e molhos até risotos e pratos de arroz. Preparar um caldo caseiro é uma forma excelente de adicionar profundidade e riqueza aos seus pratos. Este caldo é fácil de fazer e pode ser congelado para uso futuro, tornando-o uma adição prática e saborosa à sua cozinha.

Ingredientes

• 1 galinha inteira (ou 1 kg de partes de galinha, como coxas ou peitos), cortada em pedaços
• 1 cebola média, cortada em quartos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços
• 3 dentes de alho, esmagados
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• 10 grãos de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 2 litros de água

Modo de Preparo

Preparar os Ingredientes:

1. Se estiver a usar uma galinha inteira, retire as vísceras e lave bem a galinha.
2. Corte-a em pedaços para facilitar o cozimento.
3. Se estiver a usar partes de galinha, lave-os bem.

Dourar a Galinha (opcional):

1. Numa panela grande, aqueça um pouco de óleo (opcional) e doure os pedaços de galinha em lume médio-alto.
2. Isso vai ajudar a intensificar o sabor do caldo.
3. Retire a galinha e reserve.

Adicionar os Aromas:

1. Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola, as cenouras, o aipo e o alho até que os vegetais comecem a amolecer e a cebola fique transparente, cerca de 5 minutos.

Adicionar os Pedaços de Galinha:

1. Coloque os pedaços de galinha de volta na panela com os vegetais refogados.
2. Adicione a folha de louro, o tomilho, os grãos de pimenta e o sal.

Adicionar Água e Cozinhar:

1. Adicione 2 litros de água à panela, garantindo que os ingredientes estejam cobertos.
2. Deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por 1 a 1,5 horas.
3. Durante o cozimento, remova qualquer espuma que se forme na superfície.

Coar o Caldo:

1. Após o tempo de cozedura, retire os pedaços de galinha e os vegetais da panela.
2. Coe o caldo através de um coador fino para remover os restos de ossos e vegetais.

Finalizar e Armazenar:

1. Ajuste o tempero com mais sal, se necessário. Deixe o caldo esfriar antes de armazenar.
2. O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado em porções para uso futuro.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais profundo, adicione um pouco de vinho branco ou cogumelos secos ao caldo.
• Se preferir um caldo mais claro, retire a espuma e as impurezas que se formam na superfície durante o cozimento.

O caldo de galinha caseiro é uma base fundamental na cozinha, proporcionando um sabor rico e um toque caseiro às suas receitas. Fácil de preparar e extremamente versátil, é um ótimo recurso para ter sempre à mão.