Caril de marisco

O caril de marisco é um prato cheio de personalidade, que une o melhor do mar com o calor e complexidade das especiarias. Inspirado nas influências indo-portuguesas, especialmente da gastronomia de Goa e Moçambique, este prato é aromático, cremoso e muito reconfortante. Ideal para servir com arroz branco soltinho ou pão naan, é uma verdadeira explosão de sabores que impressiona à mesa.

Ingredientes

• 300g de camarão limpo (descascado e sem cabeça)
• 300g de lulas cortadas em rodelas
• 250g de mexilhões (sem casca)
• 250g de amêijoas (podes usar congeladas)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-índia (curcuma)
• 1 colher de chá de cominhos moídos (opcional)
• 2 tomates maduros picados (ou 200ml de tomate pelado)
• 200ml de leite de coco
• 1 malagueta vermelha (opcional), picada
• Coentros frescos picados q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de ½ limão

Modo de Preparo

Preparar os mariscos:

1. Se usares marisco fresco, limpa bem os camarões, as lulas e os bivalves.
2. Se usares marisco congelado, descongela e escorre bem antes de cozinhar.

Refogar a base:

1. Num tacho largo ou wok, aquece um fio generoso de azeite.
2. Junta a cebola picada e deixa refogar em lume médio até ficar translúcida.
3. Acrescenta o alho, o gengibre ralado e a malagueta (se estiveres a usar) e cozinha por mais 2 minutos.

Adicionar as especiarias:

1. Junta o caril em pó, o açafrão-da-índia e os cominhos. Mexe bem e deixa “tostar” por uns segundos para libertar os aromas.
2. Adiciona os tomates picados e cozinha por 5 a 7 minutos até obteres um molho espesso e bem apurado.

Adicionar o leite de coco e os mariscos:

1. Junta o leite de coco ao tacho, mistura bem e deixa levantar fervura.
2. Tempera com sal e pimenta a gosto.
3. Adiciona as lulas e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos.
4. Junta os camarões, mexilhões e amêijoas e cozinha por mais 5 a 7 minutos, até os mariscos estarem cozinhados (os camarões devem estar rosados e as lulas macias).
5. No final, rega com sumo de limão para equilibrar os sabores.

Finalizar e servir:

• Retifica os temperos.
• Polvilha com coentros frescos picados.
• Serve de imediato com arroz branco soltinho, arroz de coco ou pão naan.