A cataplana de mariscos é um prato típico do Algarve, mas apreciado em todo o país. Preparada numa panela especial com o mesmo nome — a cataplana — este prato permite cozinhar os ingredientes a vapor, preservando todos os sabores do mar. Rica em mariscos, aromática e visualmente deslumbrante, é ideal para refeições de fim de semana em família ou para impressionar convidados com um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa.
Ingredientes
- 500 g de camarão
- 300 g de amêijoas
- 300 g de mexilhões
- 250 g de lulas cortadas em rodelas
- 200 g de berbigão (opcional)
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
- 1/2 pimento verde cortado em tiras
- 2 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco seco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 malagueta (opcional)
- Coentros frescos picados
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 limão (para servir)
Modo de Preparo
Preparar os mariscos
- Lava bem as amêijoas, mexilhões e berbigão, deixando-os de molho em água fria com sal durante 30 minutos para largarem a areia.
- Passa por água corrente e reserva.
- Descasca os camarões (podes deixar alguns com casca para decorar, se quiseres).
- Reserva tudo.
Fazer o refogado na cataplana
- Abre a cataplana e, em lume médio, cobre o fundo com azeite.
- Adiciona a cebola, o alho, o louro e os pimentos. Refoga até a cebola ficar translúcida.
- Junta o tomate, o pimentão-doce e a malagueta (se usares).
- Mexe bem e deixa apurar durante 10 minutos.
Adicionar as lulas e marinar
- Acrescenta as lulas ao refogado e envolve bem.
- Junta o vinho branco e deixa cozinhar 5 minutos, com a cataplana aberta, para o álcool evaporar.
Montar a cataplana
- Distribui os camarões, amêijoas, mexilhões e berbigão por cima do refogado.
- Tempera com sal e pimenta a gosto.
- Fecha a cataplana e deixa cozinhar em lume médio/baixo durante 15 minutos. (Não abras durante este tempo para garantir que o vapor circula bem lá dentro).
Finalizar e servir
- Desliga o lume e abre a cataplana com cuidado.
- Polvilha com coentros frescos picados e serve com gomos de limão.
Sugestão de acompanhamento
Podes servir com pão rústico para molhar no molho ou com arroz branco solto.
