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Cataplana de mariscos

Por
Vanessa Iva
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A cataplana de mariscos é um prato típico do Algarve, mas apreciado em todo o país. Preparada numa panela especial com o mesmo nome — a cataplana — este prato permite cozinhar os ingredientes a vapor, preservando todos os sabores do mar. Rica em mariscos, aromática e visualmente deslumbrante, é ideal para refeições de fim de semana em família ou para impressionar convidados com um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa.

Ingredientes

  • 500 g de camarão
  • 300 g de amêijoas
  • 300 g de mexilhões
  • 250 g de lulas cortadas em rodelas
  • 200 g de berbigão (opcional)
  • 1 cebola grande cortada em meias-luas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
  • 1/2 pimento verde cortado em tiras
  • 2 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 malagueta (opcional)
  • Coentros frescos picados
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 1 limão (para servir)

Modo de Preparo

Preparar os mariscos

  1. Lava bem as amêijoas, mexilhões e berbigão, deixando-os de molho em água fria com sal durante 30 minutos para largarem a areia.
  2. Passa por água corrente e reserva.
  3. Descasca os camarões (podes deixar alguns com casca para decorar, se quiseres).
  4. Reserva tudo.

Fazer o refogado na cataplana

  1. Abre a cataplana e, em lume médio, cobre o fundo com azeite.
  2. Adiciona a cebola, o alho, o louro e os pimentos. Refoga até a cebola ficar translúcida.
  3. Junta o tomate, o pimentão-doce e a malagueta (se usares).
  4. Mexe bem e deixa apurar durante 10 minutos.

Adicionar as lulas e marinar

  1. Acrescenta as lulas ao refogado e envolve bem.
  2. Junta o vinho branco e deixa cozinhar 5 minutos, com a cataplana aberta, para o álcool evaporar.

Montar a cataplana

  1. Distribui os camarões, amêijoas, mexilhões e berbigão por cima do refogado.
  2. Tempera com sal e pimenta a gosto.
  3. Fecha a cataplana e deixa cozinhar em lume médio/baixo durante 15 minutos. (Não abras durante este tempo para garantir que o vapor circula bem lá dentro).

Finalizar e servir

  • Desliga o lume e abre a cataplana com cuidado.
  • Polvilha com coentros frescos picados e serve com gomos de limão.

Sugestão de acompanhamento

Podes servir com pão rústico para molhar no molho ou com arroz branco solto.