O chouriço assado na aguardente é um verdadeiro clássico da gastronomia portuguesa, especialmente apreciado como petisco em momentos de convívio. É uma receita simples, rústica e cheia de carácter, onde o sabor forte e fumado do chouriço é realçado pela aguardente, que ao arder lentamente confere um aroma único e irresistível. Pode ser preparado de forma tradicional, com o auxílio de um assador de barro, tornando a experiência ainda mais especial.
Ingredientes
- 1 chouriço de carne de boa qualidade (pode ser tradicional ou caseiro)
- 1/2 copo de aguardente (cerca de 50 ml) – use aguardente bagaceira ou outra forte
- 1 assador de barro próprio para chouriço (se não tiver, pode usar uma travessa resistente ao calor)
- 1 fósforo ou isqueiro
Modo de Preparo
1. Preparar o chouriço
- Faça pequenos cortes superficiais na diagonal ao longo do chouriço (isto ajuda a libertar gordura e aroma durante a assadura).
- Coloque o chouriço no assador de barro, próprio para este fim.
- Se não tiver, pode usar uma travessa de barro pequena ou uma frigideira de ferro fundido.
2. Adicionar a aguardente
- Regue o fundo do assador com a aguardente, tendo cuidado para não deitar diretamente sobre o chouriço, para não dificultar a ignição.
3. Acender a aguardente:
- Com um fósforo ou isqueiro longo, acenda cuidadosamente a aguardente.
- A chama deve queimar o álcool, assando o chouriço lentamente.
- Deixe o chouriço assar por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente com um garfo, até ficar tostado por fora e suculento por dentro.
- Tenha cuidado durante este processo e mantenha sempre uma distância segura da chama.
4. Servir
- Quando o álcool tiver ardido completamente e o chouriço estiver bem assado, retire do fogo.
- Corte em rodelas grossas e sirva de imediato, acompanhado de pão regional ou broa de milho e, se desejar, um copo de vinho tinto.
Sugestões
- Pode servir com mostarda à parte para mergulhar cada fatia.
- Também fica ótimo acompanhado por pickles ou azeitonas temperadas.
- Ideal como entrada ou petisco em jantares de amigos, festas ou noites de fado.
