Os croissants são uma especialidade da pâtisserie francesa, conhecidos pela sua massa folhada, leve e estaladiça. O croissant de queijo é uma variação deliciosa, perfeita para um pequeno-almoço ou lanche. O sabor do queijo derretido combinado com a textura crocante do croissant cria uma experiência gastronómica irresistível. Nesta receita, vamos aprender a preparar croissants de queijo, que certamente irão agradar a todos os amantes de queijo. Preparar esta iguaria em casa pode ser um desafio, mas o resultado final vale cada esforço. Vamos lá!
Ingredientes
Para a massa (rende cerca de 8 croissants)
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 10 g de açúcar
- 7 g de fermento biológico seco
- 300 ml de água morna
- 40 g de manteiga derretida
Para a camada de manteiga
- 250 g de manteiga (para laminar a massa)
Para o recheio
- 200 g de queijo (como queijo cheddar, queijo flamengo ou qualquer queijo de sua preferência), cortado em tiras
- 1 ovo (para pincelar)
Modo de Preparo
Preparar a massa
- Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe repousar por cerca de 5 minutos.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de água e o manteiga derretida.
- Misture até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove durante cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica.
- Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano húmido e deixe levedar em um local morno durante cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
Preparar a camada de manteiga
- Enquanto a massa leveda, prepare a manteiga para laminar. Coloque a manteiga entre duas folhas de papel vegetal e, com um rolo, estenda-a em um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
- Leve ao frigorífico para firmar.
Laminar a massa
- Após a massa levedar, transfira-a para uma superfície enfarinhada e estenda-a em um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm.
- Retire a manteig
- a do frigorífico e coloque-a no centro da massa estendida. Dobre as extremidades da massa sobre a manteiga, cobrindo-a completamente.
- Com um rolo, estenda a massa em um retângulo novamente e dobre-a em três partes (como uma carta). Esta é a primeira dobra.
- Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
- Repita este processo de estender e dobrar mais duas vezes, refrigerando a massa entre as dobras.
Formar os croissants
- Após a última dobra, estenda a massa em um grande retângulo de cerca de 50 cm x 30 cm.
- Corte a massa em triângulos isósceles, com uma base de cerca de 10 cm.
- Coloque uma tira de queijo na base de cada triângulo e, em seguida, enrole a massa a partir da base até à ponta, formando o croissant.
- Certifique-se de que a ponta fica na parte de baixo para não se desenrolar durante o cozimento.
Deixar levedar novamente
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel vegetal, com a ponta virada para baixo.
- Cubra-os com um pano e deixe levedar durante cerca de 30 a 40 minutos.
Pincelar e assar
- Preaqueça o forno a 200°C (390°F).
- Pincele os croissants com o ovo batido para dar um acabamento dourado.
- Leve ao forno e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam bem dourados e estaladiços.
Servir
- Retire os croissants do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
- Eles podem ser apreciados quentes ou à temperatura ambiente, e são perfeitos para acompanhar uma bebida quente, como café ou chá.
Dicas
- Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como fiambre ou ervas aromáticas, para um toque extra de sabor.
- Os croissants podem ser congelados antes de assar; basta descongelá-los e assar quando necessário. Bom apetite!
