A feijoada acebolada é uma versão deliciosa e aromática da tradicional feijoada, enriquecida com a doçura e o sabor profundo das cebolas. Esta receita é perfeita para mulheres interessadas em explorar a rica culinária africana, trazendo um toque especial a um prato clássico. Vamos mergulhar nesta aventura culinária e preparar uma feijoada acebolada que certamente vai encantar a todos.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 500 g de carne seca, dessalgada e cortada em cubos
- 200 g de chouriço, cortado em rodelas
- 200 g de bacon, cortado em cubos
- 4 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimentão-doce (colorau)
- 1 molho de coentros frescos picados
- 4 xícaras de arroz branco cozido
- Farofa (farinha de mandioca torrada) a gosto
- Couve refogada
- Laranjas cortadas em rodelas (para decorar)
Modo de Preparo
Preparação do Feijão
- Lavar e Deixar de Molho: Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a digestão.
- Cozinhar na Pressão: Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione as folhas de louro e cozinhe por cerca de 20 minutos após a panela começar a chiar. Reserve.
Preparação das Carnes
- Preparar a Carne Seca: Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. Após esse período, corte-a em cubos.
- Cozinhar as Carnes: Numa panela grande, cozinhe a carne seca e o bacon até ficarem dourados. Adicione o chouriço e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
Preparação da Cebola e Alho
- Refogar a Cebola e Alho: Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione as rodelas de cebola. Refogue em fogo médio até que fiquem caramelizadas, o que deve levar cerca de 15 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 2-3 minutos.
Cozinhando a Feijoada Acebolada
- Unir Ingredientes: Na panela onde cozinhou as carnes, junte o feijão pré-cozido, as carnes douradas e a mistura de cebola e alho caramelizados.
- Adicionar Temperos: Acrescente os cominhos, o pimentão-doce, sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais água para garantir que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
- Cozinhar na Pressão: Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos após começar a chiar, ou até que os sabores estejam bem misturados e os ingredientes estejam macios.
- Ajustar Temperos: Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Finalização e Dicas de servir
- Adicionar Coentros: Antes de servir, polvilhe a feijoada com coentros frescos picados para um toque de frescor e cor.
- Servir com Acompanhamentos: Sirva a feijoada com arroz branco, farofa e couve refogada. Estes acompanhamentos complementam perfeitamente os sabores ricos e a textura do prato.
- Decorar: Decore com rodelas de laranja ao lado dos pratos para um visual bonito e uma explosão de sabor extra.
Dicas Adicionais
- Planeamento: Planeie fazer a feijoada com um dia de antecedência, se possível. O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
- Variedade de Carnes: Pode adicionar outras carnes como linguiça e orelha de porco para uma feijoada ainda mais rica e variada.
- Acompanhamentos: Acompanhe com um bom vinho tinto ou uma limonada fresca para complementar os sabores robustos da feijoada.
Desfrute desta deliciosa feijoada acebolada africana com a sua família e amigos, celebrando a rica cultura culinária africana na sua mesa. Bom apetite!
