O fondant de chocolate é uma sobremesa irresistível para os amantes de chocolate. Conhecido pelo seu exterior firme e interior cremoso e derretido, é frequentemente confundido com o petit gâteau. A sua preparação é relativamente simples, mas exige atenção ao tempo de cozedura para garantir o centro líquido perfeito. Ideal para impressionar num jantar especial ou simplesmente para saborear um doce reconfortante e indulgente.
Ingredientes
- 150 g de chocolate negro (70% cacau é o ideal)
- 100 g de manteiga sem sal
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 70 g de açúcar
- 40 g de farinha sem fermento
- Manteiga e cacau em pó para untar as formas
Modo de Preparação
- Unte generosamente as formas com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
- Retire o excesso de cacau e reserve. Este passo é essencial para que o fondant desenforme facilmente.
- Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa tigela com a manteiga.
- Derreta em banho-maria (tigela sobre um tacho com água quente, sem tocar na água), mexendo até obter uma mistura homogénea e brilhante.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Numa tigela, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Pode usar uma vara de arames ou batedeira elétrica.
- Adicione o chocolate derretido (já morno) à mistura de ovos e açúcar, envolvendo com cuidado.
- Peneire a farinha sobre a mistura e envolva com a espátula até ficar tudo bem incorporado, sem bater demasiado.
- Divida a massa pelas formas preparadas, enchendo até cerca de ¾ da capacidade.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8 a 10 minutos. O tempo pode variar consoante o forno, mas o ideal é que o exterior fique cozido e o interior ainda líquido. O topo deve estar firme ao toque, mas o centro deve ceder ligeiramente.
- Desenforme com cuidado (passando uma faca à volta, se necessário) e sirva ainda quente, com uma bola de gelado de baunilha, frutos vermelhos ou uma simples polvilha de açúcar em pó.
O fondant pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico (ou congelador) nas formas. Quando quiser servir, basta colocá-lo diretamente no forno, ajustando o tempo de cozedura (acrescente 1-2 minutos se estiver frio ou congelado).
