Frango frito estilo americano

O frango frito estilo americano é um verdadeiro ícone da cozinha do sul dos Estados Unidos. Conhecido pela sua cobertura crocante e dourada, este prato é uma combinação perfeita de sabores e texturas. Por dentro, o frango fica macio e suculento; por fora, uma crosta crocante e bem temperada conquista qualquer paladar. Ideal para um jantar descontraído ou uma refeição de fim de semana com amigos e família.

Ingredientes

Para o frango:

• 1 frango cortado em pedaços (coxas, asas, peito, etc.)
• 2 chávenas de buttermilk* (leite com limão ou iogurte – ver nota abaixo)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de paprika (colorau doce)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• Óleo vegetal para fritar (amendoim, girassol ou milho)

Para o polme seco:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)

Modo de Preparo

Marinar o frango

1. Numa taça grande, mistura o buttermilk com o sal, alho em pó, paprika e pimenta.
2. Junta os pedaços de frango, envolve bem e cobre com película aderente.
3. Leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro). Esta marinada torna o frango mais tenro e saboroso.
4. Se não tiveres buttermilk, mistura 2 chávenas de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre. Deixa repousar 10 minutos antes de usar.

Preparar o polme seco

1. Numa taça larga, mistura todos os ingredientes secos: farinha, sal, pimentas, alho em pó, paprika e pimenta caiena (se usares).

Empanar o frango

1. Retira os pedaços de frango da marinada, deixando escorrer o excesso.
2. Passa cada pedaço de frango na mistura de farinha, pressionando bem para que adira e forme uma crosta espessa.
3. Coloca os pedaços empanados numa grelha ou tabuleiro enquanto o óleo aquece (isto ajuda a formar uma crosta mais estável).

Fritar o frango

1. Aquece o óleo numa frigideira funda ou tacho largo até aos 170–180 °C (usa um termómetro, se possível).
2. Frita os pedaços de frango em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
3. Deixa fritar durante 12 a 15 minutos, virando a meio, até estarem bem dourados e cozinhados por dentro.
4. Retira e coloca sobre papel absorvente.

Servir

• Sirve quente, acompanhado de batatas fritas, salada coleslaw, milho assado ou mesmo arroz de manteiga.

Dica extra:

Se quiseres uma crosta ainda mais estaladiça, passa o frango na mistura de farinha duas vezes (primeiro, passa na farinha, depois mergulha de novo no buttermilk e volta à farinha).