O goulash é um prato tradicional da gastronomia húngara, conhecido pelo seu sabor intenso e reconfortante. É um cozido à base de carne, temperado com especiarias, principalmente paprika, e geralmente servido com pão ou batatas.
Ingredientes
- 800 g de carne de vaca (como acém ou peito), cortada em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de paprika (páprica doce)
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 2 pimentos (um vermelho e um verde), cortados em cubos
- 3 tomates maduros, picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 4 chávenas de caldo de carne (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- Salsa picada para guarnecer
Modo de Preparo
- Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas picadas e o alho, refogando até que as cebolas fiquem transparentes e macias.
- Junte os cubos de carne à panela, cozinhando até que fiquem bem dourados de todos os lados. É importante que a carne esteja selada para manter os sucos.
- Acrescente a paprika e os cominhos, mexendo bem para envolver a carne. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
- Adicione os pimentos e os tomates picados à panela. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
- Verta o caldo de carne (ou água) na panela, juntando as folhas de louro. Deixe ferver, depois reduza o lume e tampe a panela. Cozinhe lentamente por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e tenra.
- Verifique o tempero e adicione sal e pimenta a gosto. Se o goulash estiver muito líquido, pode deixar cozinhar um pouco mais, destampado, para reduzir o molho.
- Retire as folhas de louro antes de servir. Guarneça o goulash com salsa picada e sirva quente, acompanhado de pão, arroz ou batatas.
O goulash é um prato perfeito para aquecer os dias frios, oferecendo uma combinação irresistível de sabores e texturas. Bom apetite!
