O guisado de cabrito é um prato clássico da culinária portuguesa, apreciado pelo seu sabor intenso e textura rica. É uma ótima opção para um almoço ou jantar em família, especialmente nos dias mais frios.
Esta receita é tradicional e fácil de preparar, utilizando ingredientes readily available em Portugal. O cabrito é cozido lentamente num caldo aromatizado com vinho branco, legumes e especiarias, resultando num guisado delicioso e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabrito cortada em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 1 tomate pelado e picado
- 100 ml de vinho branco seco
- 500 ml de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 colher de chá de pimenta preta em grão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Preparar a carne: Tempere a carne de cabrito com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Refogar os legumes: Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicionar a carne: Adicione a carne de cabrito temperada à panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar todos os lados.
- Adicionar os legumes e o vinho: Adicione a cenoura picada, o tomate picado e o vinho branco à panela. Cozinhe em fogo alto por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicionar o caldo e especiarias: Adicione o caldo de carne, a folha de louro, o tomilho fresco e a pimenta preta em grão à panela. Leve ao lume e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Finalizar e servir: Se desejar, engrosse o caldo do guisado com um pouco de amido de milho dissolvido em água fria. Retire do lume e sirva com arroz branco, batatas cozidas ou salada verde.
Dicas:
- Você pode substituir o vinho branco por vinho tinto, se preferir.
- Se você não tiver caldo de carne, pode usar água com um pouco de caldo de legumes em pó.
- Você pode adicionar outros legumes ao guisado, como batatas, aipo ou chuchu.
- Você pode servir o guisado com purê de batata ou polenta.
Bom apetite!
