Os legumes assados no forno são uma excelente forma de aproveitar os sabores naturais dos vegetais, realçados com ervas aromáticas e um toque de azeite. Esta é uma receita simples, saudável e muito versátil, ideal como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, ou mesmo como prato principal para uma refeição vegetariana. O forno confere aos legumes uma textura crocante por fora e macia por dentro, libertando aromas irresistíveis. Uma opção nutritiva e deliciosa para qualquer dia da semana!
Ingredientes
- 2 batatas-doces médias
- 2 cenouras grandes
- 1 courgette
- 1 beringela
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo (opcional)
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho (com casca)
- Azeite de oliva q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Alecrim fresco ou tomilho a gosto
- 1 colher de chá de paprika (opcional)
- Sumo de meio limão (opcional, para servir)
Modo de Preparo
1. Preparar os legumes
- Lava bem todos os legumes.
- Descasca as batatas-doces e as cenouras e corta em pedaços médios.
- Corta a courgette e a beringela em meias-luas ou cubos.
- Retira as sementes dos pimentos e corta em tiras largas.
- Corta a cebola roxa em gomos.
- Deixa os dentes de alho com a casca – vão assar inteiros e dar muito sabor.
2. Temperar os legumes
- Coloca todos os legumes num tabuleiro largo forrado com papel vegetal ou alumínio.
- Rega com um bom fio de azeite e tempera com sal, pimenta, paprika (se usares) e ervas aromáticas frescas.
- Mistura bem com as mãos ou com uma colher para que todos os legumes fiquem bem envolvidos nos temperos.
3. Assar no forno
- Leva o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200°C.
- Assa durante cerca de 35 a 40 minutos, mexendo a meio do tempo para garantir que os legumes assam de forma uniforme.
- Os legumes devem ficar dourados por fora e macios por dentro.
4. Servir
- Retira do forno, rega com um fio de azeite cru e, se gostares, umas gotas de sumo de limão fresco.
- Serve quente, como acompanhamento ou prato principal com arroz, quinoa ou um ovo escalfado por cima.
Sugestão extra
Podes acrescentar cogumelos, tomates cherry, abóbora ou até couve-flor, conforme a estação e o que tiveres em casa. Esta receita é altamente adaptável!
Com esta receita de legumes assados no forno, tens uma refeição cheia de cor, sabor e saúde – ideal para toda a família. Bom apetite!
