A moqueca é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões da Bahia e do Espírito Santo. Rica em aromas e com uma textura envolvente, esta receita combina camarões e mariscos frescos com leite de coco, azeite de dendê e temperos tropicais, criando um guisado de mar reconfortante. A sua base colorida e saborosa é feita com pimentos, cebola e tomate, e o toque de coentros frescos dá-lhe uma frescura irresistível. Servida com arroz branco soltinho e, se quiseres, farofa ou pirão, é uma explosão de sabor que conquista qualquer mesa.
Ingredientes
Para a moqueca:
- 500 g de camarão limpo (médio ou grande)
- 300 g de marisco variado (amêijoas, mexilhões, lulas, polvo ou berbigão)
- 1 limão (sumo)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 2 tomates maduros cortados em rodelas ou cubos
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite normal se não tiveres dendê)
- Coentros frescos picados q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Malagueta picada (opcional, a gosto)
- Azeite virgem extra q.b.
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Farofa (opcional)
- Gomos de limão
Modo de Preparo
Marinar os camarões
- Tempera os camarões com sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de alho picado.
- Reserva no frigorífico durante 20 a 30 minutos.
Preparar os ingredientes
- Lava bem os mariscos.
- Se usares mariscos com casca (como amêijoas ou mexilhões), deixa-os de molho em água com sal durante 30 minutos para libertarem areia.
- Corta os pimentos, a cebola e os tomates.
Montar a moqueca na panela
- Numa panela larga (de barro, se tiveres), deita um fio de azeite e começa a montar camadas:
- Cebola, pimento, tomate, alho picado.
- Por cima, distribui os camarões e os mariscos.
- Rega com o leite de coco e o azeite de dendê.
- Junta malagueta a gosto (se quiseres um toque picante).
Cozinhar
- Leva ao lume médio com a panela tapada durante cerca de 15-20 minutos.
- Verifica se o marisco abriu (descarta os que ficarem fechados).
- Retifica o sal e pimenta no final da cozedura.
Finalizar
- Salpica com bastante coentros frescos picados.
- Se quiseres um toque mais fresco, adiciona umas gotas de sumo de limão antes de servir.
Como servir
- Serve a moqueca bem quente, acompanhada com arroz branco solto.
- Farofa e gomos de limão são acompanhamentos tradicionais e opcionais que combinam na perfeição.
- Uma taça de pirão (feito com o caldo da moqueca e farinha de mandioca) também é muito apreciada.
Dica extra
Se preferires, podes substituir os camarões por peixe firme (como garoupa ou tamboril) ou fazer uma versão mista. E para um toque ainda mais autêntico, usa panela de barro e serve à mesa dentro dela – mantém o calor e impressiona visualmente!
