Paella vegetariana

A paella é um prato tradicional da culinária espanhola, especialmente da região da Comunidade Valenciana. Originalmente, era feita com frutos do mar ou carne, mas a versão vegetariana, cheia de legumes frescos e arroz, também é deliciosa e colorida. A combinação de arroz com especiarias como açafrão e pimentão dá a esta paella uma cor vibrante e um sabor único. Perfeita para qualquer ocasião, é uma refeição saudável e leve, ideal para partilhar com amigos e familiares.

Ingredientes

• 1 chávena de arroz (tipo arroz para paella ou arroz de grão curto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 pimento amarelo cortado em tiras
• 1 courgette média cortada em rodelas
• 1 cenoura média cortada em rodelas finas
• 1/2 chávena de ervilhas (pode ser congelada)
• 1 tomate grande, sem pele e picado (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 colher de chá de açafrão em pó (ou colorau, se preferir)
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Sal e pimenta a gosto
• 3 chávenas de caldo de legumes (ou água)
• Sumo de 1 limão
• Salsa fresca picada (para decorar)

Modo de Preparo

Preparar os ingredientes:

1. Comece por lavar e cortar os legumes: o pimento vermelho e amarelo em tiras, a courgette em rodelas finas, a cenoura em rodelas e o tomate picado (ou use o tomate pelado).
2. Se não tiver caldo de legumes pronto, pode usar água com um cubo de caldo de legumes dissolvido.

Refogar os legumes:

1. Numa paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até a cebola ficar dourada, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente os pimentos e a cenoura e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicionar os outros ingredientes:

1. Junte o tomate picado (ou o tomate pelado) à mistura e mexa bem.
2. Adicione o arroz e mexa para que fique bem envolvido com os temperos e os legumes.
3. Adicione o açafrão, o pimentão doce, o sal e a pimenta a gosto, e mexa novamente para distribuir os temperos.

Cozinhar a paella:

1. Despeje o vinho branco sobre a mistura de arroz e legumes e deixe o álcool evaporar por 2 minutos.
2. Em seguida, adicione o caldo de legumes (ou água) e as ervilhas. A água deve cobrir o arroz por cerca de 1-2 cm.
3. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 20 minutos. Caso o arroz comece a secar antes de estar completamente cozido, adicione um pouco mais de caldo ou água.
4. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a courgette e mexa suavemente, cobrindo com uma tampa ou com folha de alumínio.
5. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para os sabores se misturarem.

Finalizar e servir:

• Quando o arroz estiver cozido e o líquido evaporado, retire a paella do fogo.
• Regue com sumo de limão e decore com salsa fresca picada.
• Sirva a paella quente, acompanhada de fatias de limão para dar um toque extra de frescor.

Sugestões de acompanhamento:

• Salada verde: uma salada simples de alface, rúcula e cebola roxa combina perfeitamente com a paella.
• Molho de alho e limão: para quem gosta de um toque extra, um molho de alho com azeite e limão pode ser servido à parte.