Pavê de Bombom

Pavê é um doce brasileiro de inspiração francesa e seu nome deriva da palavra pavage (francês), uma montagem em camadas de creme e biscoitos ou pedaços de bolo que compõem a sobremesa. A sobremesa escolhida para hoje é Pavê de Bombom.

Ingredientes

Creme de gemas

• 3 gemas de ovo peneiradas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de amido de milho

Creme de chocolate

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 chávenas de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

Cobertura (suspiro)

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 claras
• 1 caixa de creme de leite (gelado e sem soro)

Montagem

• 10 bombons
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de leite
• 1 pacote de biscoito champanhe

Como Preparar Pavê de Bombom

1. Coloque os ingredientes do creme de gemas em uma panela, leve ao fogo e fique mexendo até engrossar e quase ferver. Desligue o fogo e reserve. Faça do mesmo jeito com os ingredientes do creme de chocolate e reserve também.
2. Bata as claras na batedeira até firmarem.
3. Junte o açúcar enquanto bate e continue batendo por mais 10 minutos.
4. Junte o creme de leite sem parar de bater e até virar um creme bem suave e brilhante (chantilly). Reserve a mistura.
5. Monte o pavê de bombom: dissolva o chocolate no leite e humedeça as bolachas nele, colocando-as em seguida num refratário.
6. Acrescente o creme de gemas e os bombons picadinhos seguidos do creme de chocolate e, por fim, do chantilly.
7. Reserve o pavê de chocolate e bombom na geladeira por 2-3 horas, para firmar.
8. Decore com bombons e coco ralado ou raspas de chocolate.