Picanha grelhada com farofa e vinagrete

A picanha grelhada é um prato que faz parte da tradição da culinária brasileira e, como muitos pratos típicos, é uma verdadeira festa de sabores. A picanha, um corte de carne de vaca muito apreciado, é conhecida pela sua suculência e sabor único, especialmente quando grelhada na churrasqueira. Neste prato, a picanha é acompanhada por dois ingredientes típicos: a farofa, uma mistura de farinha de mandioca crocante e temperada, e o vinagrete, uma salada refrescante com tomate, cebola e pimentão. Esta receita é perfeita para uma reunião de amigos ou uma refeição especial!

Ingredientes

Para a Picanha:

• 1 peça de picanha (cerca de 1,5 kg)
• Sal grosso q.b.
• Pimenta-do-reino q.b.
• Azeite (opcional, para untar a grelha)

Para a Farofa:

• 200 g de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon picado
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino q.b.

Para o Vinagrete:

• 2 tomates médios picados
• 1 cebola roxa média picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino q.b.
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Preparar a Picanha:

1. Comece por pré-aquecer a churrasqueira ou grelha a uma temperatura média-alta.
2. Se a peça de picanha tiver a gordura, deixe-a intacta, pois a gordura vai ajudar a manter a carne suculenta.
3. Tempere a picanha generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cobrindo bem todos os lados.
4. Coloque a picanha na grelha com a gordura virada para cima, permitindo que a gordura derreta e mantenha a carne macia.
5. Grelhe a picanha por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, virando-a apenas uma vez, até atingir o ponto desejado. A carne deve ficar dourada e com a textura suculenta.
6. Retire a picanha da grelha e deixe repousar por cerca de 5 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.

Preparar a Farofa:

1. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que fiquem dourados.
3. Junte o bacon picado e frite até que fique crocante.
4. Acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 2 a 3 minutos.
5. Adicione as azeitonas (se estiver a usar) e a farinha de mandioca torrada, mexendo bem até que a farofa esteja bem envolvida nos temperos.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Retire do fogo e reserve.

Preparar o Vinagrete:

1. Numa tigela, junte os tomates picados, a cebola roxa, os pimentões e misture bem.
2. Regue com o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
4. Finalize com salsinha picada e reserve na geladeira até a hora de servir.

Servir:

• Corte a picanha em fatias finas contra as fibras da carne.
• Sirva imediatamente com a farofa e o vinagrete como acompanhamento.
• A picanha grelhada pode ser servida com arroz branco e salada, se preferir.

Dicas:

• Se preferir, pode adicionar outros temperos à farofa, como alho-poró ou ervas frescas como cebolinha.
• A picanha também pode ser temperada com outros ingredientes, como alho em pó ou chimichurri, para dar um toque diferente.
• O vinagrete pode ser servido frio, ou deixá-lo marinar por 15 minutos antes de servir para intensificar os sabores.