Quibe de abóbora e hortelã

O quibe é um prato tradicional da culinária do Médio Oriente, conhecido pelo seu sabor intenso e textura única. Nessa versão, substituímos a carne por abóbora, criando uma versão vegetariana e igualmente deliciosa. A combinação de abóbora e hortelã traz frescor e leveza ao prato, tornando-o ideal para quem procura uma refeição saudável e cheia de sabor. Pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de uma salada fresca ou molho de iogurte.

Ingredientes

• 500 g de abóbora (descascada e cortada em pedaços)
• 200 g de trigo para quibe (ou trigo para bulgur)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de pimenta síria (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 de chávena de hortelã fresca picada
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo) ou azeite para dar liga (opcional)
• Óleo para fritar (se preferir fritar os quibes)

Modo de Preparo

Preparar o trigo para quibe:

1. Coloque o trigo para quibe numa tigela e cubra-o com água morna. Deixe de molho por cerca de 30 minutos.
2. Após esse tempo, escorra bem e esprema para retirar o excesso de água. Reserve.

Cozinhar a abóbora:

1. Enquanto o trigo está a hidratar, cozinhe a abóbora.
2. Coloque os pedaços de abóbora numa panela com água e sal e cozinhe até ficarem macios (cerca de 15-20 minutos).
3. Quando a abóbora estiver pronta, escorra bem e, com a ajuda de um garfo, amasse-a até formar um puré.

Preparar a mistura de quibe:

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar dourada e macia, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
3. Acrescente a abóbora amassada e mexa bem para combinar os sabores. Se desejar, adicione o cominho e a pimenta síria para um toque mais exótico.
4. Junte o trigo para quibe previamente hidratado e escorrido à mistura de abóbora e mexa bem.
5. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o trigo tenha absorvido os sabores e a mistura esteja bem envolvida.

Adicionar os temperos:

1. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Quando a mistura estiver morna, adicione a hortelã fresca picada, o suco de limão e o tahine (ou azeite) para dar liga e sabor.
3. Mexa bem até que todos os ingredientes fiquem bem combinados.
4. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Modelar e fritar ou assar os quibes:

1. Modele a mistura em pequenas bolinhas ou em formato de croquetes.
2. Se preferir fritar, aqueça o óleo numa frigideira e frite os quibes até ficarem dourados e crocantes por fora.
3. Se preferir assar, pré-aqueça o forno a 180°C, coloque os quibes numa assadeira untada com azeite e asse por cerca de 25-30 minutos, virando-os na metade do tempo para garantir que fiquem dourados de todos os lados.

Servir:

• Sirva os quibes quentes, acompanhados de molho de iogurte, uma salada fresca ou até mesmo como aperitivo em uma refeição leve.