Sopa de caranguejo cremosa

A sopa de caranguejo é uma iguaria requintada e cheia de sabor, muito apreciada nas regiões costeiras. Rica e aromática, esta sopa combina a doçura da carne de caranguejo com um caldo aveludado e especiarias que intensificam o seu sabor. Ideal para um jantar especial ou simplesmente para quem aprecia mariscos.

Ingredientes

• 500 g de caranguejo cozido (ou patas de caranguejo)
• 1 litro de caldo de marisco (ou água)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 batata média cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100 ml de vinho branco seco
• 200 ml de leite de coco (opcional, para uma textura mais cremosa)
• 1 colher de chá de pimentão doce (colorau)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros ou salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparar o Caranguejo:

1. Se estiver a usar caranguejo inteiro, retire a carne das patas e do interior.
2. Guarde as cascas e carapaças para intensificar o caldo.

Preparar o Caldo:

1. Num tacho, leve ao lume as cascas do caranguejo com 1 litro de água.
2. Deixe ferver por cerca de 20 minutos para extrair o máximo de sabor.
3. Coe o caldo e reserve.

Refogar os Aromáticos:

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar dourada.
3. Acrescente o alho, o tomate e a folha de louro, deixando cozinhar até o tomate se desfazer.

Adicionar os Legumes:

1. Junte a cenoura e a batata, misturando bem.
2. Tempere com sal, pimenta e pimentão doce.

Cozinhar a Sopa:

1. Adicione o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos.
2. Verta o caldo de caranguejo coado e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até os legumes estarem macios.

Triturar e Adicionar o Caranguejo:

1. Retire a folha de louro e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
2. Acrescente a carne de caranguejo e o leite de coco, misturando bem.
3. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

Finalizar e Servir:

• Polvilhe com coentros ou salsa fresca picada antes de servir.
• Acompanhe com fatias de pão torrado ou croutons para um toque crocante.

Dica: Para um sabor mais intenso, pode adicionar um toque de picante com piri-piri ou uma pitada de caril. Bom apetite!