Tarte de frutos silvestres

A tarte de frutos silvestres é uma sobremesa encantadora que alia a crocância da base com a suavidade do creme e o frescor dos frutos. Ideal para dias mais quentes ou para terminar uma refeição de forma leve e elegante, esta tarte é perfeita para impressionar sem exigir grande complexidade. Visualmente apelativa e deliciosa, é também uma ótima forma de aproveitar frutos como amoras, framboesas, mirtilos e morangos.

Ingredientes

Para a base:

• 200 g de bolacha Maria (ou digestiva)
• 100 g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500 ml de leite
• 4 gemas de ovo
• 100 g de açúcar
• 40 g de amido de milho (Maizena)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão (opcional)

Para a cobertura:

• 200 g de frutos silvestres frescos (framboesas, mirtilos, amoras, morangos cortados)
• 2 colheres de sopa de geleia de fruta (framboesa, morango ou alperce)
• 1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

Preparar a base:

1. Triture as bolachas até obter uma areia fina.
2. Junte a manteiga derretida e misture até obter uma massa moldável.
3. Forre uma tarteira de fundo amovível (cerca de 22-24 cm) com esta mistura, pressionando bem no fundo e laterais.
4. Leve ao frigorífico por 20 minutos ou ao forno a 180 °C por 10 minutos para uma base mais firme e crocante.

Fazer o creme de pasteleiro:

1. Num tacho, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho.
2. Aqueça o leite com a essência de baunilha e a raspa de limão até quase ferver.
3. Verta lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
4. Leve novamente ao lume baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
5. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, mexendo ocasionalmente para não ganhar película.

Montar a tarte:

1. Verta o creme sobre a base já fria ou ligeiramente morna.
2. Alise com uma espátula e deixe arrefecer completamente.
3. Disponha os frutos silvestres por cima do creme de forma harmoniosa.

Dar brilho com geleia:

1. Aqueça a geleia com a água até ficar líquida.
2. Pincele delicadamente os frutos para dar brilho e conservar.

Refrigerar:

1. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir, para que a tarte fique bem fresca e os sabores se integrem.

Sugestões:

• Pode usar frutos congelados, mas o resultado visual será melhor com fruta fresca.
• Se preferir, substitua o creme por chantilly ou iogurte grego adoçado para uma versão mais leve.
• Experimente adicionar folhas de hortelã fresca por cima para um toque de cor e frescura.