A torta de espinafres e ricota é uma excelente opção para quem procura uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. Perfeita para servir como prato principal ao almoço ou jantar, ou até mesmo em piqueniques e lanches. A combinação cremosa da ricota com o toque fresco dos espinafres torna esta receita irresistível. Pode ser servida quente ou fria, e acompanha lindamente com uma salada verde.
Ingredientes
Para a massa
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga fria cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água fria
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300 g de espinafres frescos (ou congelados, já descongelados e espremidos)
- 250 g de ricota
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 100 ml de natas (creme de leite)
- 50 g de queijo ralado (parmesão ou outro a gosto)
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Azeite q.b.
Modo de Preparo
Preparar a massa
- Numa tigela grande, misture a farinha com a manteiga até obter uma textura de migalhas.
- Adicione o ovo, a água e o sal. Misture até formar uma massa homogénea.
- Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Preparar o recheio
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte os espinafres e salteie até murcharem (ou até evaporar o excesso de água, se forem congelados).
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Numa taça grande, misture a ricota, os ovos, as natas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Adicione os espinafres refogados e envolva bem até obter um recheio uniforme.
Montar e assar a torta
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Estenda a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e forre uma tarteira (de 22–24 cm de diâmetro).
- Pique o fundo da massa com um garfo.
- Verta o recheio por cima da massa e alise com uma espátula.
- Leve ao forno durante 35–40 minutos, ou até a torta estar dourada e firme ao toque.
Servir:
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
- Pode ser consumida quente, morna ou fria, acompanhada de uma salada fresca.
Dica:
Para um toque extra de sabor, pode juntar nozes picadas ao recheio ou substituir parte da ricota por queijo feta esfarelado.
