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Torta de espinafres e ricota

Por
Vanessa Iva
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A torta de espinafres e ricota é uma excelente opção para quem procura uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. Perfeita para servir como prato principal ao almoço ou jantar, ou até mesmo em piqueniques e lanches. A combinação cremosa da ricota com o toque fresco dos espinafres torna esta receita irresistível. Pode ser servida quente ou fria, e acompanha lindamente com uma salada verde.

Ingredientes

Para a massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga fria cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água fria
  • 1 pitada de sal

Para o recheio:

  • 300 g de espinafres frescos (ou congelados, já descongelados e espremidos)
  • 250 g de ricota
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ovos
  • 100 ml de natas (creme de leite)
  • 50 g de queijo ralado (parmesão ou outro a gosto)
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • Azeite q.b.

Modo de Preparo

Preparar a massa

  1. Numa tigela grande, misture a farinha com a manteiga até obter uma textura de migalhas.
  2. Adicione o ovo, a água e o sal. Misture até formar uma massa homogénea.
  3. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Preparar o recheio

  1. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. Junte os espinafres e salteie até murcharem (ou até evaporar o excesso de água, se forem congelados).
  3. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
  4. Numa taça grande, misture a ricota, os ovos, as natas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  5. Adicione os espinafres refogados e envolva bem até obter um recheio uniforme.

Montar e assar a torta

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  2. Estenda a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e forre uma tarteira (de 22–24 cm de diâmetro).
  3. Pique o fundo da massa com um garfo.
  4. Verta o recheio por cima da massa e alise com uma espátula.
  5. Leve ao forno durante 35–40 minutos, ou até a torta estar dourada e firme ao toque.

Servir:

  • Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
  • Pode ser consumida quente, morna ou fria, acompanhada de uma salada fresca.

Dica:

Para um toque extra de sabor, pode juntar nozes picadas ao recheio ou substituir parte da ricota por queijo feta esfarelado.