O bolo de coco é uma receita clássica que traz um sabor tropical e uma textura macia, perfeito para qualquer ocasião. Seja em festas, encontros familiares ou simplesmente para o lanche da tarde, este bolo é sempre um sucesso.
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de açúcar
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco) para polvilhar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar o bolo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Misture o leite de coco e o extrato de baunilha.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Gradualmente, adicione esta mistura à mistura de manteiga, alternando com o coco ralado, até que tudo esteja bem incorporado.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Passo 2: Preparar a cobertura
- Em uma panela, misture o leite condensado e o leite de coco em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
- Deixe cozinhar por alguns minutos, mas não deixe ferver.
- Após o bolo esfriar, despeje a cobertura sobre ele, espalhando uniformemente.
- Polvilhe o coco ralado por cima da cobertura, decorando a gosto. Bom apetite!
