O cheesecake é uma sobremesa de origem europeia, mas muito popular nos Estados Unidos. Com uma base crocante de bolacha, recheio cremoso à base de queijo e uma cobertura fresca de frutos vermelhos, é perfeito para ocasiões especiais ou para quando se quer simplesmente algo delicioso. Esta receita é feita no forno e resulta numa textura suave e firme, com um sabor rico e equilibrado.
Ingredientes
Base:
- 200 g de bolacha tipo Maria ou digestiva
- 100 g de manteiga derretida
Recheio:
- 600 g de queijo creme (tipo Philadelphia), à temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 200 ml de natas
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Raspa de 1 limão (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura:
- 200 g de frutos vermelhos (frescos ou congelados)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sumo de ½ limão
Modo de Preparo
Preparar a base:
- Triture as bolachas num processador ou coloque-as num saco plástico e esmague com um rolo da massa até obter uma textura de areia grossa.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa húmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro amovível (22–24 cm) com esta mistura, pressionando bem com as costas de uma colher.
- Leve ao frigorífico durante 15 minutos enquanto prepara o recheio.
Fazer o recheio:
- Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa.
- Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Adicione as natas, a farinha, a essência de baunilha e a raspa de limão. Misture até estar tudo bem incorporado, mas sem bater demasiado para não criar bolhas de ar.
Cozer o cheesecake:
- Pré-aqueça o forno a 160 °C.
- Verta o recheio sobre a base de bolacha.
- Leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos. O centro deve estar firme, mas ainda ligeiramente tremido.
- Deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta para evitar que rache.
- Depois de arrefecer completamente, leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
Preparar a cobertura:
- Numa panela pequena, coloque os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão.
- Leve ao lume brando durante cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os frutos se desfazerem ligeiramente e o molho engrossar.
- Deixe arrefecer antes de colocar sobre o cheesecake.
Servir:
Retire o cheesecake do frigorífico, desenforme com cuidado e cubra com a mistura de frutos vermelhos já fria. Sirva fresco, decorado com folhas de hortelã, se desejar.
Dicas:
Se quiser um toque mais sofisticado, pode substituir os frutos vermelhos por uma compota caseira ou usar caramelo salgado como alternativa de cobertura.
