O espaguete com amêijoas é um prato de inspiração mediterrânica, simples, elegante e delicioso. Com poucos ingredientes, mas muito sabor, esta receita destaca o frescor das amêijoas e combina-o com um toque de alho, azeite e ervas aromáticas. É ideal para um almoço leve ou um jantar descontraído, perfeito para quem aprecia a cozinha do mar sem complicações.
Ingredientes
- 250 g de espaguete
- 500 g de amêijoas frescas
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 malagueta pequena (opcional)
- Azeite virgem extra q.b.
- 100 ml de vinho branco seco
- Salsa fresca picada q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 limão (para servir)
Modo de Preparo
1. Preparar as amêijoas
- Coloca as amêijoas de molho em água fria com sal grosso durante cerca de 30 minutos, para que larguem a areia.
- Lava-as bem em várias águas e escorre. Reserva.
2. Cozer o espaguete
- Leva ao lume uma panela com bastante água e uma pitada de sal.
- Quando ferver, junta o espaguete e coze até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.
- Escorre, reservando um pouco da água da cozedura (cerca de 1 chávena).
3. Saltear as amêijoas
- Numa frigideira larga, coloca um bom fio de azeite e refoga o alho e a malagueta (se usares) em lume médio.
- Assim que o alho começar a dourar, junta as amêijoas e o vinho branco.
- Tapa a frigideira e deixa cozinhar cerca de 5-7 minutos, até as amêijoas abrirem. Descarta as que não abrirem.
4. Misturar com o espaguete
- Junta o espaguete escorrido à frigideira com as amêijoas.
- Envolve bem para que a massa absorva o molho.
- Se necessário, adiciona um pouco da água da cozedura reservada para soltar o molho.
5. Finalizar e servir
- Retifica o sal e adiciona pimenta preta moída na hora.
- Polvilha com salsa fresca picada e serve com gomos de limão.
Sugestão extra
Se gostares, podes acrescentar um pouco de sumo de limão antes de servir ou até umas raspas da casca (limão siciliano fica ótimo). Para um toque mais rico, junta uma colher de manteiga ao molho antes de adicionar o espaguete.
