O guisado de porco com batatas e pimentos é uma receita tradicional e deliciosa da culinária portuguesa, perfeita para um almoço ou jantar de conforto. A carne de porco, cozinhada lentamente com batatas, pimentos e especiarias, torna-se tenra e saborosa, enquanto o molho, feito com os sucos da carne e legumes, resulta em um prato irresistível. Uma refeição simples, mas cheia de sabor e tradição. Vamos começar!
Ingredientes
- 800 g de carne de porco (lombo ou entrecosto, cortada em pedaços pequenos)
- 4 batatas médias, cortadas em cubos grandes
- 2 pimentos vermelhos cortados em tiras
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de molho de soja (opcional, para um toque umami)
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- 1 colher de sopa de paprika (ou pimentão doce)
- 1/2 chávena de água (se necessário)
Modo de Preparo
Preparar a carne e os legumes
- Começa por temperar a carne de porco com sal, pimenta preta e a paprika (ou pimentão doce).
- Mexe bem para envolver todos os pedaços.
- Numa panela grande, aquece um pouco de azeite em lume médio-alto e sela a carne de porco até ficar dourada de todos os lados.
- Retira a carne da panela e reserva.
Refogar os legumes
- Na mesma panela, adiciona a cebola picada e o alho.
- Refoga durante cerca de 3-4 minutos até que fiquem dourados e macios.
- Junta os tomates picados e os pimentos (vermelho e verde) e deixa cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para que os sabores se misturem.
Adicionar o vinho e a carne
- Volta a colocar a carne de porco na panela.
- Adiciona o vinho branco e deixa ferver durante 2-3 minutos para evaporar o álcool.
- Junta a folha de louro, o ramo de tomilho e, se necessário, um pouco de água para garantir que a carne fique coberta.
- Deixa cozinhar em lume baixo durante cerca de 40 minutos a 1 hora, até a carne ficar tenra e os sabores bem apurados.
- Durante este tempo, vai mexendo de vez em quando e, se necessário, adiciona um pouco mais de água para manter a carne coberta.
Adicionar as batatas
- Quando a carne estiver quase pronta, adiciona as batatas cortadas em cubos grandes.
- Mexe bem para envolver as batatas no molho e deixa cozinhar por mais 20-30 minutos, ou até as batatas ficarem macias e o molho ter engrossado.
Finalizar e servir
- Quando as batatas estiverem cozidas, verifica o tempero e ajusta o sal e a pimenta, se necessário.
- Serve o guisado de porco com batatas e pimentos quente, com o molho espesso por cima da carne e das batatas.
- Pode ser acompanhado com arroz branco ou uma salada fresca, conforme preferires.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco
- Salada verde (alface, rúcula, pepino e tomate)
- Pão fresco para acompanhar o molho
