O lombinho de porco é um corte macio e suculento que, quando preparado corretamente, é uma verdadeira delícia. A combinação do sabor suave do lombinho com um molho de mostarda e mel cria uma harmonia de sabores doce e picante que é irresistível. Esta receita é perfeita para um almoço especial ou para um jantar mais elaborado, sendo ao mesmo tempo simples e elegante.
Ingredientes
- 800 g de lombinho de porco (cerca de 1 peça inteira)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dl de caldo de carne (pode ser de cubo)
- 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)
- Sal e pimenta preta moída q.b.
Modo de Preparo
1. Preparar o lombinho de porco
- Comece por temperar o lombinho de porco com sal e pimenta preta a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- Quando o azeite estiver bem quente, adicione o lombinho de porco e sele de todos os lados até ficar bem dourado.
- Quando o lombinho estiver bem dourado, retire da frigideira e reserve.
2. Preparar o molho de mostarda e mel
- Na mesma frigideira, adicione o alho picado e o alecrim fresco e deixe refogar por 1-2 minutos até o alho ficar dourado e aromático.
- Acrescente o vinagre balsâmico e deixe ferver por 1 minuto para que o álcool evapore.
- Adicione a mostarda Dijon, o mel, o caldo de carne e, se desejar, o molho de soja. Misture bem até que o molho fique homogéneo.
- Deixe o molho ferver durante cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho comece a espessar ligeiramente.
3. Cozinhar o lombinho com o molho
- Coloque o lombinho de porco de volta na frigideira com o molho.
- Reduza o lume para médio-baixo e cubra a frigideira com uma tampa.
- Deixe cozinhar durante 15-20 minutos, virando o lombinho de vez em quando para que o molho penetre bem na carne.
- O lombinho deve ficar bem cozinhado por dentro, mas ainda suculento.
- Se o molho reduzir demasiado, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água para ajustar a consistência.
4. Finalizar e servir
- Depois de o lombinho estar bem cozido, retire da frigideira e deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar.
- Corte o lombinho em fatias finas e regue com o molho de mostarda e mel. Sirva imediatamente.
Sugestões de Acompanhamento
- Batatas assadas ou puré de batata
- Legumes grelhados (como courgettes, pimentos e cogumelos)
- Salada fresca (alface, rúcula e tomate-cereja)
- Arroz de açafrão ou arroz branco
Dica Extra
Se preferir um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria ao molho durante os últimos minutos de cozedura. Isso vai ajudar a engrossar o molho, deixando-o mais cremoso.
O lombinho de porco com molho de mostarda e mel é uma verdadeira delícia, onde o equilíbrio entre o doce do mel e o toque picante da mostarda traz uma combinação maravilhosa. Esta receita é simples, mas sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para uma refeição reconfortante em família. Experimente e vai ver que todos vão adorar! Bom apetite!
