O macarrão à bolonhesa é um prato tradicional da cozinha italiana, famoso pelo seu sabor rico e reconfortante. Esta receita consiste em um molho à base de carne moída, tomates e especiarias, que se combina perfeitamente com a massa, proporcionando uma refeição satisfatória e cheia de sabor.
Ingredientes
- 400g de macarrão (espaguete, penne ou a sua massa favorita)
- 300g de carne moída (vaca ou porco)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, ralada ou picada em cubos pequenos
- 1 talo de aipo, picado (opcional)
- 1 lata (400g) de tomate pelado ou 4 tomates frescos, picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- Azeite de oliva para refogar
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
- Salsa picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Cozinhar o macarrão
- Em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até que fique al dente.
- Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
Passo 2: Preparar o molho à bolonhesa
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
- Junte o alho picado, a cenoura e o aipo (se estiver usando) e continue a refogar por mais 2 a 3 minutos, até que os vegetais estejam suaves.
- Adicione a carne moída, cozinhando até que esteja completamente dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Se desejar, adicione o vinho tinto e cozinhe até que o álcool evapore.
- Junte os tomates pelados e o extrato de tomate, mexendo bem. Se desejar, adicione o açúcar para equilibrar a acidez. Tempere com orégano e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam. Se o molho ficar muito denso, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
Passo 3: Montar o prato
- Assim que o molho estiver pronto, adicione o macarrão cozido à panela e misture bem, envolvendo a massa com o molho.
- Cozinhe por mais alguns minutos para que a massa absorva os sabores.
Passo 4: Servir
- Sirva o macarrão à bolonhesa em pratos fundos, polvilhando com queijo parmesão ralado e decorando com salsa picada, se desejar.
