Os mexilhões à marinheira são uma das receitas mais típicas da culinária portuguesa, especialmente na zona costeira, onde os frutos do mar frescos são sempre a estrela principal. Este prato é a combinação perfeita entre mexilhões frescos e um molho saboroso feito com alho, tomate, vinho branco e ervas aromáticas. O resultado é uma mistura irresistível de sabores do mar e ingredientes frescos, ideal como entrada ou prato principal, acompanhado de um bom pão para aproveitar todo o molho.
Ingredientes
- 1 kg de mexilhões frescos
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados e picados (ou 200 g de tomate em conserva)
- 50 ml de vinho branco seco
- 50 ml de azeite virgem extra
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros frescos (ou salsa, se preferires)
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1/2 pimento vermelho picado (opcional, para dar cor e sabor)
- 1 malagueta (opcional, para um toque picante)
Modo de Preparo
Preparar os mexilhões
- Começa por lavar bem os mexilhões em água fria, deitando fora os que estiverem abertos ou com casca danificada.
- Com a ajuda de uma faca, retira as “barbas” dos mexilhões, puxando-as com cuidado.
Refogar o alho e os aromáticos
- Numa frigideira grande ou numa panela funda, aquece o azeite em lume médio.
- Adiciona o alho picado e o pimento vermelho (se estiveres a usar) e refoga até que o alho fique dourado, cerca de 2 minutos.
- Junta os tomates picados e a folha de louro. Cozinha por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que o tomate esteja bem desfeito e formado um molho espesso.
- Se quiseres um toque picante, adiciona a malagueta picada.
Cozinhar os mexilhões
- Acrescenta os mexilhões à panela e mistura bem para envolver os mexilhões no molho.
- Regua com o vinho branco e tapa a panela.
- Cozinha em lume médio-alto por 5-7 minutos ou até que os mexilhões se abram.
- Agita a panela de vez em quando para garantir que os mexilhões cozinham uniformemente.
Finalizar o prato
- Quando os mexilhões estiverem abertos, remove a panela do lume.
- Tempera com sal e pimenta a gosto e polvilha com coentros frescos picados (ou salsa, se preferires).
- Mistura bem o molho para que os sabores se integrem.
Como servir
- Serve os mexilhões à marinheira imediatamente, acompanhados de fatias de pão fresco e estaladiço para molhar no molho delicioso.
- Se preferires, também podes servir com arroz branco ou batatas cozidas.
