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Pizza margherita

Por
Vanessa Iva
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A pizza margherita é uma das mais tradicionais e amadas pizzas italianas, conhecida pela sua simplicidade e frescor. Com uma base de molho de tomate, queijo mozzarella e folhas de manjericão fresco, esta pizza reflete as cores da bandeira italiana: verde, branco e vermelho. Uma verdadeira celebração da culinária italiana, ideal para um jantar descontraído ou para partilhar com amigos e família.

Ingredientes

Para a Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 7 g de fermento seco (ou 25 g de fermento fresco)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 325 ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para a Cobertura:

  • 400 g de tomate pelado em lata (ou molho de tomate fresco)
  • 1 dente de alho picado (opcional)
  • 250 g de queijo mozzarella fresca (de preferência de búfala)
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem para regar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparar a Massa:

Ativar o Fermento:

  1. Numa tigela pequena, misture o fermento seco com o açúcar e 100 ml de água morna.
  2. Deixe repousar por 5-10 minutos até que o fermento comece a espumar.

Preparar a Massa:

  1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento, o restante da água morna e o azeite de oliva.
  3. Mexa até formar uma massa.
  4. Depois, sove a massa em uma superfície limpa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.

Deixar a Massa Crescer:

  1. Coloque a massa numa tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano e deixe crescer por 1-2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho.

Preparar a Cobertura:

Molho de Tomate:

  1. Se estiver a usar tomate pelado, triture-os até formar um molho.
  2. Se quiser, refogue o dente de alho picado num pouco de azeite e depois adicione o tomate triturado, temperando com sal e pimenta.
  3. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo até reduzir um pouco.

Preparar a Mozzarella:

  1. Corte a mozzarella em fatias finas ou em pedaços pequenos e reserve.
  2. Se a mozzarella tiver muito líquido, deixe escorrer um pouco antes de usar.

Montar a Pizza:

Pré-aquecer o Forno:

  1. Aqueça o forno a 250°C (ou o máximo que o seu forno permitir) e, se possível, coloque uma pedra de pizza para um melhor resultado.

Abrir a Massa:

  1. Depois de a massa ter crescido, divida-a em duas partes (se quiser fazer duas pizzas).
  2. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até formar um disco com o tamanho desejado, com uma espessura de cerca de 0,5 cm.

Montar a Pizza:

  1. Coloque o disco de massa numa forma para pizza (ou na pedra de pizza, se estiver a usar).
  2. Espalhe uma camada fina de molho de tomate por cima da massa.
  3. Coloque as fatias de mozzarella uniformemente sobre o molho.

Assar a Pizza:

  1. Leve a pizza ao forno quente e asse por cerca de 7-10 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo esteja derretido e borbulhante.

Finalizar e Servir:

Adicionar o Manjericão:

  1. Retire a pizza do forno e adicione as folhas frescas de manjericão por cima.
  2. Regue com um fio de azeite extra virgem.

Servir:

  1. Corte em fatias e sirva imediatamente, aproveitando a simplicidade e os sabores frescos da Pizza Margherita.

Dica: Se preferir uma pizza mais crocante, pode pré-assar a base por cerca de 5 minutos antes de adicionar o molho e a mozzarella. Experimente também adicionar um toque de orégãos ou pimenta preta moída na hora para um sabor extra. Bom apetite!