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Pudim de tapioca

Por
Vanessa Iva
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O pudim de tapioca é uma sobremesa que combina a textura única da tapioca com a cremosidade do leite de coco, criando uma experiência deliciosa e reconfortante. Esta receita é especialmente popular em algumas regiões, sendo uma ótima opção para quem deseja experimentar um doce diferente e com um toque tropical.

Ingredientes

Para o pudim:

  • 1 chávena de tapioca granulada
  • 2 chávenas de leite de coco
  • 2 chávenas de leite (pode ser integral ou de sua preferência)
  • 1/2 chávena de açúcar (ou a gosto)
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
  • 1 pitada de sal

Para a calda de caramelo (opcional):

  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/4 de chávena de água

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar a calda de caramelo (opcional)

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque a meia chávena de açúcar e leve ao fogo médio.
  2. Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta e adquira uma cor dourada.
  3. Adicione a água cuidadosamente, pois a mistura pode espirrar. Continue a cozinhar até que a calda esteja homogénea.
  4. Despeje a calda em uma forma de pudim, cobrindo uniformemente o fundo. Reserve.

Passo 2: Preparar a mistura do pudim

  1. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e adicione o leite de coco e o leite. Deixe a tapioca hidratar por aproximadamente 30 minutos.
  2. Após o descanso, acrescente o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Passo 3: Montar o pudim

  1. Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada (ou na forma sem calda, se preferir).
  2. Cubra a forma com papel-alumínio, evitando que o vapor do forno caia diretamente no pudim.

Passo 4: Cozinhar em banho-maria

  1. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até que chegue à metade da altura da forma do pudim.
  2. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhe por cerca de 1 hora. Para verificar a cozedura, insira um palito no centro; se sair limpo, o pudim está pronto.

Passo 5: Arrefecer e desenformar

  1. Após a cozedura, retire o pudim do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
  2. Depois de arrefecido, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
  3. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire-a rapidamente sobre um prato.s para garantir frescura.