Sopa de feijão com repolho

A sopa de feijão com repolho é uma daquelas receitas que nos fazem lembrar da cozinha da avó: simples, nutritiva e cheia de sabor. Rica em legumes e com a textura aveludada do feijão, esta sopa é um prato completo e reconfortante, ideal para os dias frios ou sempre que se procura uma refeição saudável e caseira. Esta é uma sopa tradicional muito apreciada nas zonas rurais de Portugal, feita com ingredientes económicos e carregada de sustância.

Ingredientes

Base da sopa:

• 2 chávenas de feijão vermelho ou manteiga cozido (pode usar enlatado ou cozido em casa)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas finas
• 1 nabo pequeno cortado em cubos
• 1 batata grande cortada em cubos
• 1/4 de couve-lombarda (repolho) cortada em tiras finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Água ou caldo de legumes (aproximadamente 1,5 L)

Modo de Preparo

Refogado base

1. Numa panela grande, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e a folha de louro até a cebola ficar translúcida.
2. Junta as cenouras, o nabo e a batata.
3. Deixa refogar ligeiramente por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar o feijão

1. Se estiveres a usar feijão enlatado, escorre e enxagua bem antes de usar.
2. Reserva cerca de meia chávena de feijão cozido e junta o restante à panela com os legumes refogados.
3. Adiciona água ou caldo suficiente para cobrir os ingredientes (aproximadamente 1 a 1,5 litros).
4. Deixa cozinhar durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.

Triturar

1. Retira a folha de louro.
2. Com a ajuda de uma varinha mágica (ou liquidificador), tritura a sopa até obteres um creme homogéneo.
3. Se estiver muito espessa, junta mais um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.

Adicionar o repolho e o feijão reservado

1. Junta agora as tiras de repolho e o feijão reservado.
2. Retifica o sal e adiciona uma pitada de pimenta preta.
3. Deixa ferver em lume brando durante mais 15 a 20 minutos, até o repolho estar tenro.

Servir

• Serve a sopa bem quente, com um fio de azeite cru por cima e, se quiseres, acompanha com uma fatia de pão caseiro.
• Para um toque especial, podes adicionar umas folhas de hortelã ou coentros picados no momento de servir.

Dica extra:

Se quiseres dar um toque mais rústico à sopa, podes juntar um pouco de chouriço às rodelas ou umas tiras de bacon no início, no refogado. Fica ainda mais saborosa!