A sopa de tomate assado é uma versão mais intensa e aromática da tradicional sopa de tomate. Ao assar os tomates, realça-se o seu sabor natural, conferindo um toque ligeiramente adocicado e caramelizado à sopa. Perfeita para servir com pão torrado ou croutons crocantes.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros cortados ao meio
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
- 3 dentes de alho com casca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 500 ml de caldo de legumes (ou água)
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 1 colher de chá de pimentão doce (colorau)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão ou salsa para finalizar
Modo de Preparo
Assar os Tomates:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha os tomates com a parte cortada para cima, a cebola e os dentes de alho com casca.
- Regue com o azeite, polvilhe com sal, pimenta e pimentão doce.
- Asse durante 30-40 minutos, até os tomates ficarem caramelizados e macios.
Preparar a Base da Sopa:
- Retire os alhos do tabuleiro, remova a casca e esmague-os ligeiramente.
- Num tacho, aqueça um fio de azeite e adicione os tomates assados, a cebola e o alho.
- Junte o caldo de legumes e a folha de louro, deixando ferver por 10 minutos.
Triturar a Sopa:
- Retire a folha de louro e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
- Se preferir uma textura ainda mais fina, passe a sopa por um coador.
Ajustar Temperos e Servir:
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se necessário, acrescente o açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
- Sirva quente, decorado com folhas de manjericão ou salsa e um fio de azeite.
Dica: Acompanhe com croutons caseiros ou uma fatia de pão torrado com queijo para um toque extra de sabor. Bom apetite!
